鐵扒童子雞

350克雞蛋 用刀背拍松雞肉、加薑片、蔥段、精鹽、醬油拌勻醃片刻； 鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味素燒開；

主料

雞 350克

輔料

雞蛋 50克

調料

植物油 20克 醬油 10克 醋 4克 白砂糖 5克 料酒 10克 番茄醬 15克 澱粉(玉米) 10克 鹽 3克 味素 2克 姜 3克 大蔥 3克 番茄 20克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 月經不調調理 補血調理

食物做法

1. 將雞宰殺，去毛、內臟及雜質洗淨，剔去骨頭片成厚片；
2. 用刀背拍松雞肉、加薑片、蔥段、精鹽、醬油拌勻醃片刻；
3. 去除蔥、姜，加雞蛋液、澱粉拌勻；
4. 炒鍋注油燒熱，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；
5. 鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味素燒開；
6. 用濕澱粉勾芡，澆在雞塊上；
7. 番茄洗淨切片碼在盤子周圍點綴即可。