鎮原燒雞

鎮原燒雞是一款美味食譜，主要原料有燒雞等，這道菜味道鮮美營養豐富。

鎮原燒雞

燒雞，是將脫毛去髒的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調料後，燉鹵爛熟的雞肉，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮原風味小吃中頗負盛名。

來源介紹

民間時期，鎮原縣城郭家緒兒的雞肉做的最好。遲於郭家緒兒的張生傑，後來居上，取而代之，成為縣城最有影響的燒雞大戶。不過，在這之前，張生傑剛開始做雞肉時，因為生意不好，白天買不了幾隻，只好叫賣到半夜方能賣完。於是，就得了個"張半夜"的綽號。後來，郭家緒兒去世了，他就成了鎮原賣燒雞的領頭雁，仍要叫賣到半夜。不過，這時候的"張半夜"不是白天賣不完而是供不應求，深更半夜了，還是打發不完絡繹不絕的顧客，"張半夜"由貶而褒，一直沿用到他業止。如今，張半夜雖然已不在世，可他的侄子卻繼承叔叔的手藝，成為目前鎮原傳統燒雞的佼佼者。