鍋帖螃蟹

材料

原料：小野螃蟹數隻（10隻以上）、蕎頭（小的蕎頭數量與螃蟹一樣，大的就少一點）、大米粉適量。
配料：姜一塊、黃酒少量，鹽、味素、油

準備

將螃蟹用刷子刷淨，把殼用手掰開去內臟，小蕎頭用刀打偏，大蕎頭打偏後切斷、姜刷成泥狀

做法

第一種

在那沒油的年代做法：
1、將準備好的螃蟹和蕎頭一齊放在擂笨里，將它們一起擂成漿（現在可用攪肉機），加入姜泥、黃酒、鹽、味素攪拌均放置10分鐘入味，加入大米粉攪成糊狀。
2、起火將鍋燒至8成熱，加入少量油將鍋底抹均，用筷子將糊狀螃蟹分小塊下入鍋內慢火烤至兩面發黃即可。

第二種

現在有油的做法
1、將已去內臟並滴乾水的螃蟹，加酒、姜泥、鹽、味素入味10分鐘，並將大米粉加水加鹽攪成糊狀（可加雞蛋），將小蕎頭放入螃蟹肚內，再抹上糊並蓋上螃蟹殼，全部做好待用。
2、起油鍋燒至7成熱時，將完好的螃蟹掛糊下鍋內炸至微黃起鍋，將油繼續加熱至冒微煙時，將螃蟹下鍋繼續炸至發黃即可。
以上兩種吃法各有千秋，第一種味道好但沒看相，第二種有看相味道稍微差點。
補充一點，可將第一種做法不用烤而改用油炸會更好一點。