鍋仔燒汁蘑菇

菜餚簡介

 
所屬菜系：粵菜
製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
菜品口味：怪味
主要工藝：砂鍋
主要食材：菌菇類

食材明細

 
材料：
金針菇  50g
珍珠菇  50g
豬肚菇  100g
鮮香菇  100g
牛肉    150g
洋蔥    半個
配料：
蒜片   適量
鹽    適量
蚝油   2勺
生粉   適量
料酒  1勺
老抽  適量
香油  適量
雞粉  適量
糖   1小勺
胡椒粉  適量
食用油  適量
黑胡椒粉 適量

烹飪步驟

1.鮮香菇洗淨，豬肚菇冼淨撕成塊，珍珠菇，金針菇切去根部洗淨，洋蔥切絲。
2.牛肉切片放胡椒粉，料酒，鹽抓勻後放乾澱粉抓勻醃製備用，蒜去皮切片。
3. 鍋里放油，七成熱時放入牛肉大火滑至變色盛出備用。
4.鍋里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香，倒入一半的洋蔥煸炒出香味。
5.倒入鮮菇煸炒至菇軟身，加入兩勺蚝油一勺清水炒勻，調入料酒，糖，香油，雞粉，鹽，胡椒粉，炒勻。 
6.倒入牛肉，調入少許老抽炒勻，沙鍋里放入少許油，放入洋蔥爆香，把菇轉入煲內，中小火加蓋三分鐘即可離火。