錦鯉年糕

錦鯉年糕

在超市里看見錦鯉年糕,價格不菲喔。心中DIY的念頭又起,但不想專門去網購模具,回家翻出以前買的小魚模,做出來的錦鯉小小的,好可愛。 年糕是廣東人過年必備的,寓意步步高升呀!而用椰汁做成的錦鯉年糕,則更有魚躍龍門,年年有餘的吉祥含義。香甜軟糯的椰汁錦鯉年糕,好吃又有好意頭,春節期間,不妨親手做做,操作很容易喔。 借著這款錦鯉年糕,祝大家步步高升,年年有餘啦!

介紹

在超市里看見錦鯉年糕,價格不菲喔。心中DIY的念頭又起,但不想專門去網購模具,回家翻出以前買的小魚模,做出來的錦鯉小小的,好可愛。

年糕是廣東人過年必備的,寓意步步高升呀!而用椰汁做成的錦鯉年糕,則更有魚躍龍門,年年有餘的吉祥含義。香甜軟糯的椰汁錦鯉年糕,好吃又有好意頭,春節期間,不妨親手做做,操作很容易喔。

借著這款錦鯉年糕,祝大家步步高升,年年有餘啦!

原料

錦鯉年糕圖片 錦鯉年糕圖片

糯米粉100克、澄粉20克、椰汁100ml、砂糖100克、色拉油12ml、粉紅色食用色素少許、魚形年糕模。

做法

1、椰汁和砂糖倒進小鍋里,小火加熱至糖完全融化,放涼待用;

2、糯米粉和澄粉混合,過篩;

3、把過篩的粉倒進已經徹底晾涼的椰汁中;

4、用打蛋器攪拌均勻;

5、緩緩加入色拉油,攪拌均勻即成為椰汁年糕糊了;

6、模具上面刷一層薄薄的色拉油;

7、用棉簽蘸上色素,塗在模具上面,主要是塗在尾巴和脊骨上;

8、用湯勺把年糕糊盛進模具里,9分滿即可;

9、鍋里水燒開以後,把模具放進去,大火蒸20分鐘;

10、冷卻以後脫模即可;

11~12、用黑芝麻或綠豆按進眼睛的位置就可以了(感覺用綠豆更好看,夠大夠傳神)。

經驗分享

1、椰汁糖水必須徹底放涼以後再加入粉類,不然,把粉類燙熟了就難以成型了;

2、徹底放涼以後就會很容易脫模,稍為扭動一下模具即可;

3、模具的大小不同,蒸的時間也不同,鑑別年糕熟了的方法就是:用牙籤插進去,拔出來的牙籤沒有粘附粉漿的就表示熟了,反之,就還需要再蒸。

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