銅鍋農家狗肉

材料:

土狗一隻（約重）2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調料菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克，蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。

做法:

1、將整隻土狗用稻草略燒，宰殺治淨去除內臟，改刀成4厘米長、4厘米寬的方塊待用，蒜白切段備，將甘蔗切成5厘米長的段。 2、雞蛋蒸熟去殼，在蛋白上略打刀口。 3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮，燒旺後，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷後放入醬油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋，微炒起鍋加入改刀好的蒜段，淋入紅油出鍋即可。