銀魚韭黃

小銀魚炒之前用水泡軟。 炒至小銀魚香脆為止。 將韭黃加入一起翻炒。

主料

500g韭黃

配料

100g銀魚
適量生抽
適量白糖
適量胡椒粉
適量花生油

營養分析

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

相關人群

一般人群均能食用。
1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

製作步驟

1 韭黃切成段。
2 小銀魚炒之前用水泡軟。
3 燒熱油鍋之後轉慢火放入小銀魚。
4 炒的時候最好使用筷子將小銀魚分散不粘連。
5 炒至小銀魚香脆為止。
6 將韭黃加入一起翻炒。
7 加少許生抽、白糖、鹽、胡椒粉繼續炒均勻即可熄火上碟。