銀魚韭黃火鍋

銀魚韭黃火鍋 銀魚韭黃火鍋的做法: 藥用功效：銀魚微鹹，甘，平，無毒。

菜系及功效：火鍋菜譜
銀魚韭黃火鍋
原料:銀魚500克，韭黃400克，清油30克，蔥末lO克，薑末和精鹽各5克，料酒20克，胡椒粉l克，清湯{200克。
銀魚韭黃火鍋的做法:
1．將小銀魚擇洗乾淨，瀝去水分；韭黃切成4厘米長的小段，洗淨待用。
2．鍋置火上，放入清湯燒沸後，倒入點燃的火鍋中；食用時，將銀魚倒入火鍋中，加入蔥末、薑末、料酒、胡椒粉和精鹽，湯開後加韭黃和清油，即可食用，也可將韭黃隨放隨食。
特點：湯清味美，省時省力，養胃和脈，潤肺止咳。
銀魚別名繪殘魚、銀條魚、麵條魚、大銀魚，為銀魚科動物銀魚的全體。主要分布於我國山東至浙江沿海地區，長江口崇明島等地尤多，遼寧、河北、沿海河口人海處也有生長。
藥用功效：銀魚微鹹，甘，平，無毒。補虛益損，健脾和胃，潤肺，止咳。主治脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養不良、咳喘、腹脹、水腫等。
營養成分：每100克銀魚中含有水分76.4克，蛋白質17.4克，脂肪5.6克，灰分2.4克，硫胺素0.04毫克，核黃素O.05毫克，鈣46毫克，鉀246毫克，鈉8.6毫克，鎂25毫克，鐵0.9毫克，錳O.07毫克，鋅0.76毫克，銅0.07毫克，磷180毫克，硒19.47微克，尼克酸O.2毫克。
飲食禁忌：銀魚不宜用牛、羊油煎炸食用。