簡介
天津由於地處海邊,在飲食方面以海鮮為主,有句俗語是“吃魚吃蝦,天津為家”,因此津菜的傑出之作大多是以魚、蝦、蟹為原料的,如著名的“冬令四珍”。
製作
冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種,冬季捕食後用油烹,是下酒佳肴。銀魚是一種北方美味,最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟,作銀魚坨,吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種,體積小如銅錢,雖然小但蟹黃飽滿且肥,在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味,身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。
冬令四珍是天津市以鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃四種食材製作而成的傳統名菜。鐵雀是麻雀的一種,冬季捕食後用油烹,是下酒佳肴。銀魚是一種北方美味,最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟,作銀魚坨,吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種,體積小如銅錢,雖然小但蟹黃飽滿且肥,在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味,身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。
天津由於地處海邊,在飲食方面以海鮮為主,有句俗語是“吃魚吃蝦,天津為家”,因此津菜的傑出之作大多是以魚、蝦、蟹為原料的,如著名的“冬令四珍”。
冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種,冬季捕食後用油烹,是下酒佳肴。銀魚是一種北方美味,最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟,作銀魚坨,吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種,體積小如銅錢,雖然小但蟹黃飽滿且肥,在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味,身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。
曲禮 曲禮曰.毋不敬.儼若思.安定辭安民哉. 敖不可長.欲不可從.志不可滿.樂不可極. 賢者狎而敬之.畏而愛...
紫禁城,而在 珍妃死後,皇后依然不得寵。 光緒的最後一年...德馨之二女,末列為禮部左侍郎長敘之二女(即珍妃姊妹)。當時太后上坐,德宗...之憂,遂不容其續選,匆匆命公主各授荷包一對與末列二女,此珍妃姊妹之所以獲選...
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簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區飲食進補冬令進補的講究冬令進補四忌冬令進補莫入誤區冬食火鍋的科學暴飲暴食...基本信息圖書編號:1085982定價:30.0作者:孟慶軒/陳國珍主編...吃得科學需食“五色”“五味”食品影響健康擺平食物的“四性”每日飲食的“六...
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