銀芽炒烏雞絲

·青椒 ·蛋清 ·澱粉

原料：

·烏雞 ·綠豆芽 ·青椒 ·薑汁 ·蛋清 ·澱粉 ·鹽 ·料酒 ·雞精

作法：

1、烏雞取雞脯肉洗淨，切成雞絲。 2、綠豆芽掐去頭尾，取中段洗淨；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成絲。 3、烏雞絲用蛋清、澱粉上漿，放溫油中劃散，撈出瀝乾油，備用。 4、鍋內放清油，將銀芽、青椒絲炒斷生，放入烏雞絲、鹽、料酒、薑汁、雞精，翻炒均勻，裝盤。