銀耳銀杏燉烏雞

用料烏雞半隻，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、薑片、香菜末各適量。 1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開，去內臟，洗淨切塊。 2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出後再沖洗乾淨，瀝淨水。

材料:

用料烏雞半隻，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、薑片、香菜末各適量。

做法:

1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開，去內臟，洗淨切塊。
2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出後再沖洗乾淨，瀝淨水。銀耳用清水浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗淨。
3、湯鍋內加適量清水燒開，放入烏雞、薑片慢火煲2小時，再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘，加精鹽調味，撒少許香菜末即成。