銀耳百合滋陰羹

(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2 杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開（軟）之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰櫃作為冷飲，冰涼可口。

材料

銀耳10克、百合40克、大棗20粒、冰糖適量。(4~6人份)

功效

本食膳為止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津之最佳補品。不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食欲不振。

白木耳與燕窩相比，雖然二者均為味甘淡、性平之特性，但近年來更有許多研究報告指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃，且不像燕窩含的蛋白質多，也較易消化。