銀絲肉

5克 5克 5克

主料

豬裡脊肉 200克 冬粉 50克

輔料

青椒 25克 火腿腸 25克 雞蛋清 50克

調料

料酒 10克 澱粉(豌豆) 5克 豬油（煉製） 15克 味素 1克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 蘇打粉 1克 各適量

食用效果

中老年保健食譜

類別

私家菜 滋陰調理 貧血調理 老人食譜

口味

鮮嫩酥香，色澤銀白。

食物做法

1.把肉切成細絲，放在碗內加蘇打粉和清水浸泡幾分鐘再用清水洗淨，擠乾水分放盤裡，用少許鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻備用。
2.冬粉剪成20厘米長；蔥切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味素、精鹽、澱粉少許，鮮湯對好汁備用。
3.勺內放寬油，燒至五成熱時將冬粉下勺炸透，撈出碼在盤中，再把肉絲下勺滑開撈出。
4.勺內留油少許，油熱時用蔥姜炸鍋，放入肉絲、青椒絲、火腿絲炒一下，把對好的汁潑入勺內，翻炒均勻加明油，出勺蓋在冬粉上，吃時拌勻。