針菇鮑汁丸

針菇鮑汁丸是種新型食材，為了在賣相上有別於傳統的丸子，對其改刀處理，這樣賣相美觀了，同時丸子本身的香味也 融入到湯汁里，豐富了味道。

菜餚名稱

針菇鮑汁丸

創意來源

鮑汁丸是種新型食材，為了在賣相上有別於傳統的丸子，對其改刀處理，這樣賣相美觀了，同時丸子本身的香味也 融入到湯汁里，豐富了味道。

食材原料

鮑汁丸350克，鮮金針菇300克。

食材配料

雞湯1250克、雞油20克。

食材調料

鹽2克、味素3克、雞精5克、白鬍椒粉1克。

烹製方法

1、將鮑汁丸橫切兩半，然後改十字花刀。 鮮金針菇擇淨去尾。
2、將雞湯入鍋燒開，放入鮮金針菇及鮑汁丸，中火煮3分鐘，至鮑汁丸開花、鮑汁醇香味與雞湯相融合且金針菇軟爛即可裝盤。
3、裝盤時將 鮮金針菇墊底，鮑汁丸蓋面，淋雞油在湯麵上即可。

菜餚味型

濃香味。