金錢冬瓜盅

金錢冬瓜盅是用冬瓜盅、蝦仁、冬菇丁、胡蘿蔔、冬筍丁、黃瓜丁、乾澱粉、精鹽、雞蛋清、味素、紹酒、濕澱粉燒制而成，它的特點造型逼真，清新爽口。

選料

冬瓜盅、蝦仁、冬菇丁、胡蘿蔔、冬筍丁、黃瓜丁、乾澱粉、精鹽、雞蛋清、味素、紹酒、濕澱粉。

製作

金錢冬瓜盅

1.做這道菜的時候，將蝦仁放在碗裡，加鹽、味素、料酒、蛋清、乾澱粉，然後抓勻。

2.將刻好的金錢冬瓜放在開水中焯熟撈出。鍋內放油，下入漿好的蝦仁劃透，然後倒入漏勺內，將油瀝淨。

3.鍋內放油，下入冬筍丁、胡蘿蔔丁、冬菇丁、黃瓜丁，加入清湯，放料酒、精鹽、味素，用濕澱粉勾芡，然後下入熟蝦仁，淋入明油，裝入盤中。

4.再將炒好的餡逐一地裝入金錢冬瓜盅中，擺入盤內，即成。