金銀腿蹄火鍋

製作金銀腿蹄火鍋這道美食，主要原料有熟豬蹄1隻(約700克)，熟火腿300克等。

菜系及功能:火鍋菜譜
金銀腿蹄火鍋
原料：熟豬蹄1隻(約700克)，熟火腿300克，白菜500克，味素3克，精鹽7克，料酒15克，鮮湯1200克。
金銀腿蹄火鍋的做法：
1．將熟火腿切成4厘米見方的薄片，熟豬蹄去骨後也切成4厘米見方的薄片，白菜擇洗乾淨切成5厘米長的條並放入開水鍋中焯熟。
2．將白菜放入點燃的火鍋中，依次加入火腿片、豬蹄肉片、鮮湯、料酒、精鹽和味素，湯燒沸後，再燜燒10分鐘左右，待湯濃、火腿香味四溢，便可上桌食用。
特點：味香濃郁，白菜清口，強壯健體。
豬蹄營養分析
豬蹄又稱豬爪、爪尖，因其多為結締組織吃起來很筋道。
豬蹄內有豐富的膠質蛋白，鈣、磷含量也很豐富，故人們喜歡吃豬蹄，把豬蹄拾掇乾淨，燒煮熟後，別有一番味道。每100克豬蹄中含有蛋白質75.1克、脂肪1.8克、糖2.O克、熱量1358.5千焦。
豬蹄性味甘、鹹、平，有補血、通乳的作用。可用來防治軟骨病及產後缺乳。
飲食禁忌：老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化，影響食慾。尤其是患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發。