名詞解釋
麴黴：麴黴開始繁殖時是白色菌絲，成熟後著生黃綠色孢子，發育適溫是30℃左右。栽培室在堆肥附近，或曾放過菌種，或附近有制曲廠都易生長麴黴。一旦發生麴黴，會使菌種污染而全部覆滅。
一般在試管菌種生產中及保存過程中的棉花塞上發生，在栽培過程中，培養料及原種母種生產過程中以黑麴黴發生較多。
症狀
菌種及菇床發生後，培養料表面或棉花塞上長出黑色或黃綠色的顆粒狀霉層，即分生孢子鏈團，菌落呈粗粉粒狀。
病原
該病菌的無性世代屬於半知菌亞門，包括黃麴黴菌和黑麴黴菌兩種病菌。在馬鈴薯蔗糖瓊脂平板培養基上生長的菌落顏色不一樣，黑麴黴菌的菌落為灰白色，絨狀，逐漸轉為黑色，在培養基上出現鮮黃色著色區。分生孢子梗直立生長，在梗頂形成分生孢子頭，分生孢子短棒狀，梗頂串生分生孢子。
發病特點
該病菌分布廣泛，生活在有機質中，靠氣流傳播，在菌種生產中培養基滅種不徹底，會引起麴黴菌的污染。栽培過程中，培養料含水量偏高，空氣濕度較高，菇房通風不良有利於麴黴菌的污染。試管菌種保存在通風不良溫度高的環境下，其棉花塞上容易發生麴黴菌。
防治方法
（1）在配製培養料時，嚴格控制水分的含量。加入2%左右的石灰、1%的石膏和0.1%-0.2%的多菌靈，最好進行2次發酵。
（2）待生產結束後，對菇房及四周要進行徹底消毒，清理各種雜物。用石灰或黃泥抹牆縫。用10%的新鮮石灰水塗刷牆壁、房頂及床架等用具，再在地面上撒生石灰粉，在栽培期間，定期噴灑脫0.1%高錳酸鉀或3%-5%石炭酸，一般5-6天一次。
（3）化學防治 發現菌床培養料上或菌袋兩端發生少量綠霉時，及時用0.1%甲基托布津、0.1%-0.2%代森鋅或0.1%-0.2%多菌靈噴灑被害部位，可防止分生孢子擴散蔓延，也可用2%甲醛和5%石炭酸混合液處理侵染部位能抑制雜菌生長。
常用藥劑
甲基托布津、代森鋅、多菌靈。
