作品目錄
目錄第一章 食用菌的經濟價值
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、食用菌綜合利用的經濟效益
第二章 食用菌的生物學特性
一、形態特徵
（一）菌絲體
（二）子實體
（三）生活史
二、食用菌對環境條件的要求
（一）食用菌所需的生活條件
（二）食用菌與其他生物的關係
第三章 菌種的生產與保藏
一、菌種培育技術
（一）制種設備與用具
（二）母種生產技術
（三）原種和栽培種的生產技術
（四）栽培種的簡易生產法
二、菌種保藏技術
（一）母種的保藏
（二）原種和栽培種的保藏
第四章 香菇生產技術
一、香菇的形態特徵及其對環境條件的要求
（一）香菇的形態特徵
（二）香菇生長發育所需的生活條件
二、香菇生產技術
（一）香菇的優良品種
（二）段木生產香菇技術
（三）仿段木袋料園田化栽培技術
（四）菌磚生產香菇技術
（五）香菇簡易栽培法
第五章 草菇生產技術
一、草菇的形態特徵及其生長發育過程
二、草菇對生活條件的要求
三、適於推廣的草菇品種
（一）適於制草菇乾的品種
（二）適於制罐頭和鮮銷的品種
（三）草菇新品種－ 銀絲草菇
四、草菇生產技術
（一）室外大田生產技術
（二）室外陽畦栽培技術
（三）草菇室內栽培技術
五、採收與加工
六、草菇簡易留種與制種方法
（一）草種法
（二）菌蓋留種法
第六章 金針菇生產技術
一、金針菇形態特徵及對生活條件的要求
（一）形態特徵
（二）對生活條件的要求
二、金針菇的生產技術
（一）瓶栽或袋栽生產技術
（二）生料床栽技術
（三）採收
第七章 蘑菇的生產技術
一、蘑菇的形態特徵及其對生活條件的要求
（一）蘑菇的形態特徵
（二）蘑菇子實體的形成與發育
（三）蘑菇對生活條件的要求
二、蘑菇的生產技術
（一）蘑菇的室內床架栽培
（二）蘑菇的室外栽培
三、採收與加工
（一）採收
（二）加工
第八章 平菇、鳳尾菇生產技術
一、平菇的形態特徵
二、平菇子實體形成過程
三、平菇對生活條件的要求
四、平菇的生產技術
（一）段木栽培
（二）瓶栽、袋栽
（三）菌磚栽培
（四）床栽、箱栽和畦栽
（五）大田栽培法
（六）人防地道栽培
五、採收與加工
（一）採收
（二）加工
六、鳳尾菇
第九章 黑木耳生產技術
一、黑木耳的形態特徵
二、黑木耳對生活條件的要求
三、黑木耳人工生產技術
（一）段木栽培
（二）代料栽培
（三）露天開放式栽培
第十章 銀耳生產技術
一、銀耳的形態特徵及其對生活條件的要求
二、銀耳的生活史
三、銀耳的生產技術
（一）栽培季節
（二）栽培方法
第十一章 竹蓀的生產技術
一、竹蓀的形態特徵
（一）菌絲體
（二）子實體
（三）孢子
（四）菌索
二、竹蓀子實體形成過程
三、竹蓀對生活條件的要求
四、竹蓀的人工栽培技術
（一）菌種製作技術
（二）室外林地栽培
（三）室外畦栽
（四）室內栽培
五、採收與加工
第十二章 滑菇的生產技術
一、滑菇的形態特徵
二、滑菇的生活史
三、滑菇對生活條件的要求
四、滑菇的生產技術
（一）箱栽法
（二）地道生料栽培法
（三）採收與加工
第十三章 猴頭的生產技術
一、猴頭的形態特徵
二、猴頭生長發育對生活條件的要求
三、猴頭的生產技術
（一）袋栽猴頭的生產技術
（二）猴頭的瓶栽技術
（三）猴頭髮生畸形菇的原因及防治
第十四章 食用菌主要病蟲害、雜菌及其防治
一、病、蟲、雜菌的侵染途徑
二、主要病害及其防治
（一）真菌性病害及其防治
（二）細菌性病害及其防治
（三）病毒性病害及其防治
（四）生理性病害及其防治
三、主要蟲害及其防治
（一）蟎類
（二）線蟲
（三）菌蠅（包括菌蛆）
（四）菌蚊或菇蚊（包括菌蚋）
（五）跳蟲
（六）潮蟲
（七）蛞蝓
四、主要雜菌及其防治
（一）胡桃肉狀雜菌
（二）白色石膏狀霉
（三）鏈孢霉
（四）木霉
（五）麴黴和青黴
（六）鬼傘菌
附錄
附錄1食用菌制種與栽培時間表
附錄2濃度大的百分比溶液配成濃度小的百分比溶液的簡便配製法
附錄3常用藥品的配製及其用途
