金針燜雞

材料:

三黃雞一塊，金針菜，雲耳適量，料酒，麻油，醬油，鹽，砂糖，油，生粉，芝麻（裝飾可省）

做法:

1.三黃雞洗乾淨切塊加入少許鹽、料酒、醬油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合攪拌均勻醃2個小時。
2.金針菜、雲耳熱水泡軟，再洗乾淨撈起晾乾切碎備用。
3.姜蒜爆香油鍋，下雞肉和金針雲耳和1大茶匙料酒爆炒片刻後加水，適量的蚝油，少許砂糖混合翻炒均勻再改小火燜煮10分鐘。
4.待雞肉燜入味，收汁時撒少許麻油翻炒均勻即可熄火裝盤。