金針冬粉大骨湯

用料:豬脊骨400克（或大骨排骨都可）,乾金針菜30克,冬粉一把(約40克),姜、蔥、香菜、胡椒粉各少許；
做法：
1.乾金針菜提前兩小時用水泡發，摘去硬蒂，洗淨擠乾；冬粉用水泡軟；脊骨洗淨放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫；姜切片，蔥切花，香菜切段；
2.將處理好的脊骨與薑片放入砂煲中，一次性加入適量的水(水要沒過脊骨並高出一些)，小火將砂煲預熱後中火將其煮開,再轉小火煲30分鐘；
3.加入金針菜，繼續煲30分鐘左右；
4.加入冬粉與適量的鹽，煲一到兩分鐘至冬粉熟軟後加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可