歷史溯源
小米，古人稱之為“百穀之長”，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成粥後的粥油，古人美其名曰“代參湯”。人們常說小米養人，正是仰賴土地的特質，使其具有豐富的優質脂肪，且遠高於大米、玉米、小麥等作物，是名副其實的谷中珍品。
金鄉縣馬坡，良田方圓萬畝。此地農民，勤於耕作，將小米與大蒜錯季翻種，互保肥力，小米一年雖只一季，他們卻從未停歇；獨特的褐土化潮土，適耕且肥厚，形成了色澤金黃，質粘味香，懸而不浮，能多次凝結米油層的金鄉小米。金鄉小米是傳統的“齊頭占”穀子品種，頗為特殊，只生長在金鄉縣馬廟鎮馬坡的金谷中心產區，又稱“馬坡金谷”。金鄉小米引種外地，第一年尚有“馬坡金谷”特色，第二年便滋味與形致全無。
據乾隆年間《金鄉縣誌》記載：“金鄉征，‘正供’奇米，每畝三合四勺”，貢米之名使金鄉小米名揚四海，與河北蔚縣桃花米、山東龍州小米、山西沁州黃小米並稱“中國四大名谷”。
康熙在馬廟的傳說
1684年，康熙和禮部尚書庶子張玉書南巡私訪，路過馬廟馬坡一帶（孟莊），已是半夜三更，村民幾乎都關門睡覺了，只有莊東頭的一戶農家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門，熱情好客的農家就讓康熙皇帝入住在家裡，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃後稱是人間美味大加讚賞，稱為“奇米”，從此金谷成為“貢品御米”， 每年秋後都要挑選上等當地米送往京城為皇家享用。金穀米的產地也因康熙皇帝當時騎著一匹白馬而被命名為白馬坡。
周恩來與馬廟金谷
周恩來侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過一次除夕。那天，總理把在京的親屬、工作人員及其家屬都請到了西花廳，連大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的金谷小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過後，總理笑容滿面地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動。宴會主持人鄧穎超意味深長地說：“為什麼今天請大家吃小米稀飯和包子呢？一是是因為中國革命是小米加步槍打出來的；二是這小米並不是一般普通的小米，是山東金鄉縣的金谷小米，中國的四大名小米之首，金谷小米歷來都是貢品，難得品嘗。為什麼吃包子呢？是因為中國共產黨和毛主席領導我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記中國共產黨和毛主席的恩情。” 鄧穎超的話剛一說完，大廳里立即響起了掌聲。1959年中華人民共和國10年大慶時，周總理曾用“金穀米”招待外賓。
品質特點
金鄉小米谷穗外觀特點金鄉小米色金黃，性粘味香，米質優異，營養豐富。金谷小米稀飯，聞之清香，食之甘美，且有熱補、潤腸功能，系滋補佳品。馬廟金谷小米營養豐富。
據測定，澱粉含量66.85%~69.76%，蛋白質含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種胺基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。
產地環境
金鄉小米基地金鄉小米產地馬廟鎮馬廟村馬坡一帶，土壤為稀有的褐土化潮土，是典型的弱鹼性土壤，土層深 厚，土質為沙壤，質地較肥沃，加之其地理環境和氣候條件較為適宜穀子的生長和發育，所以，是形成馬廟金谷優良品質的得天獨厚的條件。據測定，該地區的土壤養分含量為：有機質1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，鹼解氮67ppm，速效磷4ppm，速效鉀93ppm，土壤代換量為18.2毫克/100克。土壤物理性狀也好，總孔隙度為60.7%，毛管孔隙度37.1%，通氣孔隙度為23.1%，田間最大持水量為8.8%。從這一帶土壤理化性狀的化驗結果看出，其理化性狀明顯優於其他地方。
氣候方面，日照充足，夏秋多雨，年平均氣溫12~14度，7月份最高溫平均23~27度，年降水量在600~850毫米，正是由於這些獨特的水土品質及優良的自然條件，馬廟金谷形成了米色澤金黃、質粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結米油層的特點，其米油營養極為豐富有“代參湯”之美稱。俗稱“能挑七層皮”。歷史上被稱為“十三怪”之一。
生產情況
馬廟鎮以現代農業提升年為契機，依託馬廟鎮獨有的金谷資源，採取有效舉措，引領金谷種植提升品質，拓寬和提高農民增收致富能力。
該鎮堅持潛心研究和挖掘金鄉金谷獨立資源，實施有效舉措，提升金谷質量，凸顯金谷特色，樹立金谷小米新形象，使馬廟金穀米生產創名牌、出精品，走高端，真正成為優質優價的名優農產品。
一是選擇優質谷種，首保小米質量令人滿意；
二是增施土雜肥、有機肥，改良土壤的酸化、板結現象，設法恢復土壤原貌；
三是鼓勵農民由種植夏谷該種春谷，提高金谷質量。
四是堅持春谷宣傳，營造發展春谷生產的良好氛圍。使讓農戶看到春谷發展的良好前景，自願加入到種植春谷的隊伍中來。
五是堅持把發展春谷、註冊“馬廟金谷”商標、申請有機認證作為發展金谷工作重點，通過產業立項、研發宣傳、成立專業合作社，鼓勵農民以土地流轉的方式參股金谷經營，堅持“政府引導、市場帶動、農戶參與、企業運作的原則，打造金谷生產基地，建設金谷核心區的基礎設施配套，積極帶動基地的周圍村莊，盡力擴大優質金谷的種植面積。
六堅持金谷的文化宣傳和產品監管。把名優產品與文化結合起來，廣泛宣傳，擴大馬廟金谷的知名度。加強質量監管，防止假冒偽劣金谷產品的出現，影響馬廟金谷的聲譽。
到2011年，金鄉縣馬坡金谷種植農民專業合作社已建立起綠色金谷基地5400畝，在全省同行業中率先獲得國家“綠色食品”認證。
地理標誌
金鄉小米獲農產品地理標誌根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，山東省金鄉縣馬廟金谷協會申請對“馬廟金谷”農產品實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程式和條件，農業部決定於2011年8月17日準予登記。
保護範圍
山東省金鄉縣馬廟鎮所轄行政區域內的20個行政村。地理坐標為東經116°15′00″～116°22′00″，北緯35°05′00″～35°09′00″。
技術規程
1、範圍
本規程規定了無公害穀子春夏栽培的品種選擇、整地、種子準備、播種、田間管理、收穫等技術。
本規程適用於馬廟金谷種植基地。
2、規範性引用檔案
NY/T496-2002 肥料合理使用準則、通則
NY5115-2002 《無公害食品 大米》
NY5116-2002 《無公害食品 水稻產地環境條件》
NY/T5117-2002 《無公害食品 水稻生產技術規程》
3、春谷生產技術規程
3.1 品種選擇
栽培品種以齊頭占金谷為主，以當地習慣栽培品種為輔。
3.2 整地
3.2.1 秋季整地
旱地穀子播種出苗需要的水分主要來自上年底墒，因此做好秋雨春用，貯墒保墒是保全苗的關鍵措施。秋季深耕對穀子有明顯的增產效果，深秋耕地深度在20cm以上，結合秋耕最好進行秋施肥，對貯墒保墒有良好的作用。
3.2.2 春季整地
隨著氣溫不斷升高，土壤水份沿著土壤毛細管不斷上升，因此當地表剛化凍時，就要頂凌耙耮，切斷土壤表層毛細管，耙碎坷垃，彌合地表裂縫，防止水分蒸發，春季整地要根據具體情況靈活掌握，如土壤乾旱嚴重，就要多耙耮，重鎮壓、淺耕。
3.2.3 增施基肥
結合春秋整地增施基肥。以農家肥做基肥，一般土壤肥力條件下，穀子畝產300kg每畝需施質量較好的基肥2000kg。
3.3 種子準備
曬種：播種前一周，選晴天將種子攤放在席上約2cm-3cm厚度，翻曬3天，經過曬種的穀子能提高發芽率和發芽勢，谷種發芽率要達到90%以上。
鹽水選種：播前5天，將種子放在濃度10%的鹽水內，撈出漂在水面上的秕谷、草籽和雜質，然後再將下沉子粒撈出，用清水洗2遍，晾乾。
3.4 播種
播期：一般在4月20日播種。
播種方式：一般採用耬播方式。耬播行距寬窄可視雙腿耬和三腿耬而不同，一般行距為20cm。耬播的特點是開溝不翻土，跑墒少，墒情較差時，容易保全苗，比較省工、方便，在各種地形上都可以播種。
播量：根據種子發芽率，播前整地質量，地下害蟲危害等情況而定，如種子發芽率高，種子質量好，土壤墒情好，地下害蟲少，整地質量高，播種量可以在0.5kg/667㎡，如果土壤粘重整地質量差，春旱嚴重的地塊，每畝播量應1kg/667㎡。
播種深度：一般在3cm-5cm。
合理密植：在一般栽培條件下，每畝留苗2.5萬株-3萬株。
3.5 田間管理
3.5.1 苗期管理
苗期管理的任務是保證全苗的基礎上促進根系發育，培育壯苗，為穀子高產打下基礎。
3.5.1.1 苗期鎮壓蹲苗：
在穀苗2-3葉期，用壓青砘的方法進行蹲苗。壓青砘能有效控制地上部分生長，使穀苗莖基部變粗，促進穀子早紮根，快紮根，提高幼苗抗旱和吸肥能力。如表土水分過多不宜砘壓。
3.5.1.2 防“灌耳”、“燒尖”
防止“灌耳”：小苗出土，若遇急雨，往往把泥漿灌心葉，造成泥土淤苗，叫“灌耳”。可根據地形，在谷地挖幾條排水溝，避免大雨存水淤壟。
防止“燒尖”：在土壤疏鬆、乾旱、 播種遲的地塊，穀苗剛出土時，中午太陽猛曬，地溫高，幼苗生長點易被灼傷燒尖，造成死苗。為防止“燒尖”，必須做好保墒工作，增加土壤水分，使土壤升溫慢，同時做好鎮壓。
3.5.1.3 補苗移栽
穀子出苗後發現斷壟，可用溫水浸泡或催芽的種子進行補播，如果穀苗長大仍有缺苗，需要進行移栽，以保證全苗。
3.5.1.4 間苗和定苗
適時間苗可促進穀苗根系發達植株健壯，促進後期壯株大穗，是穀子增產的重要措施。一般在4-5葉期完成間苗，採用單株等距留苗。
3.5.1.5 中耕除草
苗期的中耕可結合間苗進行，中耕要做到除草、鬆土、圍苗相結合。
3.5.2 拔節抽穗期管理
此期間田間管理的任務是攻壯株，促大穗。
3.5.2.1 清壟和追肥：
清壟：穀子拔節後生長發育加快，當穀子長到30cm高時，要認真進行一次清壟，徹底拔除雜草、弱苗、病蟲苗等，使穀苗生長整齊，苗腳清爽，通風透光。
追肥：第一次拔節期畝追氮肥10kg，第二次在旗葉出現後開花前畝追氮肥10kg，追肥最好用尿素。追肥結合中耕進行，順壟撒於行間，隨即中耕培土，肥料被土壤覆蓋，減少揮發，以提高肥效。
3.5.2.2 中耕培土
穀子整個生育期內，中耕大致進行三次。
第一次：結合間苗進行。
第二次：清壟、追施肥料後再中耕培土，此次中耕要深達7cm-8cm。
第三次：於穀子孕穗期，結合追肥進行，一般淺鋤3cm-4cm，不傷根，只鋤草，鬆土並高培土，以促進根層數和根量的增加，增強吸收肥水能力，防止後期倒伏，提高粒重。
3.5.3 開花成熟期管理
管理主攻方向是攻子粒，重點是防止葉片早衰，促進光合產物向穗部子粒轉運和積累，減少秕粒，提高千粒重，保證及時成熟。
3.5.3.1 防旱澇
防旱：開花期高溫乾旱會影響穀子開花授粉，空殼增多。灌漿期發生乾旱，即“夾秋旱”，將嚴重影響光合作用的進行和光合產物的運轉，粒重降低，秕粒增多。因此有灌水條件的缺水時宜輕澆或隔行澆，使地面保持濕潤即可。
防澇：穀子開花後，如遇雨天，應及時排除積水，淺中耕鬆土，改善土壤通氣條件，促進灌漿成熟。
3.5.3.2 防倒伏，防騰傷
防倒伏：要選用高產抗倒伏品種，加強田間管理，間苗，蹲好苗，合理施肥灌溉，深中耕，高培土。
防騰傷：改善田間通風透光條件，高培土，通風、防澇。
3.5.3.3 攻飽粒，防秕谷
實行合理輪作，選用抗倒、抗病的優良品種。
適期播種，使穀子孕穗期，抽穗期趕上雨季，減輕“胎里旱”、“長脖旱”、“夾秋旱”的影響，有利於穀子灌漿，減少秕谷。
合理密植，配方施肥，巧蹲苗，培育壯苗，深中耕，高培土，防止倒伏。
穀子開花灌漿期，根外噴施400倍的磷酸二氫鉀溶液100kg，或用過磷酸鈣300倍液150kg。
3.6 病蟲害防治
穀子生育的中期，各種蟲害較多，特別是夏谷，多種病蟲並發和交替出現。最常見的有粟灰螟、蚜蟲、玉米螟、粘蟲、稻縱卷葉螟及葉蟬等，必須及時防治。
3.6.1 農業防治
選用抗性強的品種。品種定期輪換，保持品種抗性，減輕病蟲害的發生。
3.6.2 藥劑使用原則
提倡使用生物源農藥、礦物源農藥。禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥和致畸、致癌、致突變農藥。嚴格按照規定的濃度、每年使用次數和安全間隔期要求施用。同作用機理農藥交替、混合使用，噴藥均勻周到。
3.6.3 主要病蟲害防治措施
3.7 提倡使用生物農藥、低毒農藥，禁止使用國家明令禁止使用的十六類劇毒、高毒、高殘留農藥。
3.8 收穫
當穀皮變為品種固有的色澤、子粒變硬、成熟“斷青”時要及時收穫。
4、夏谷的操作規程
4.1 整地、施肥、灌水
麥收滅茬後，施腐熟廄肥混合磷肥，整平地後播種。播後鎮壓，以防出苗遇雨灌耳或土壤自然下沉吊根。
4.2 播種
播期：選用在霜前能成熟、豐產性好的品種，如濟谷11、濟谷12、噸谷1號，力爭早播。
播種密度：每畝4萬-6萬株，採用耬條播，並用單株勻留苗方式間苗。
4.3 田間管理：
當“貓耳葉”長成時，進行一次鎮壓，促根防倒，保苗、壯苗。3-4葉期開始間苗、定苗，以防荒苗。間苗後淺中耕，以防草荒，並追施速效氮肥。拔節期間結合中耕追施速效氮肥，孕穗期中耕培土，其餘管理與春谷相同。
