形態特徵
金蛇果金蛇果，原產美國，又名紅元帥，為紅香蕉（元帥）的濃條紅型芽變，是世界主要栽培品種之一。
金蛇果果實大，果實圓錐形，平均單果重200g，大者可達500g以上。果型端正，高樁，萼部五棱明顯。果色弄紅。果肉黃白色，肉質脆，質中粗，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，芳香濃郁，品質上等。
蛇果在洋水果中比較常見，有金蛇果、青蛇果和紅蛇果，它與蘋果類似，但口感較甜，蛇果含有豐富的鉀和纖維質。它含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多種維生素，胡羅卜素，多種礦物質。最重要的一點是，其中果膠和鉀的含量，居水果類之首！適合所有人群，號稱“記憶之果”。
從中醫角度來說，蛇果的藥用價值：性微酸，甘平，無毒，入脾胃兩經，具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補惱助，安眠養神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。除了美容之外，蛇果同時具有很高的營養價值。
挑選時一般要選擇看起來堅實、顏色鮮明且表皮沒有脫水現象的蛇果。避免選擇有碰傷、軟塌或肉有斑點的。
蛇果是美國加州出產的一種蘋果，英文叫做Reddeliciousapple（可口的紅蘋果），與蛇沒有關係。國內蛇果產地多為中國的山東、陝西。起初，此果被香港人音譯為“紅地厘蛇果”，後來逐步簡化為“地厘蛇果”，今則以“蛇果”之名見之於各地的水果攤。
果實大，果實圓錐形，平均單果重200g，大者可達500g以上。果頂有五棱狀凸起，果樁高，果形美，萼部五棱明顯。果色弄紅。初上色時出現明顯的斷續紅條紋，隨後出現紅色霞，充分著色後全果濃紅，並有明顯的紫紅粗條紋，果面富有光澤，十分鮮艷奪目。果點淺褐色或灰白色，果肩起伏不平。果肉黃白色，肉質脆，質中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質上等。果實生育期145天左右，9月中旬成熟，較耐貯藏，采後貯藏1~2個月後為最佳食用期。
元帥系芽變很多，紅星為其第二代。由紅星的芽變選育的短枝型新紅星為其第三代的代表品系，樹體緊湊，豐產性極強，著色更優於原品種，在我國已大量發展，為主栽品種之一。當前由於富士、嘎拉等品種的興起，新紅星已失去往日的風彩，新建密植果園多作為授粉樹栽植。
生長環境
蛇果原產美國，也是美國的主栽品種。最適栽培區是美國西部華盛頓州維納奇，那裡年平均氣溫十點六度。一月份的氣溫為-3度，夏季為18.3~21.1度，年降水量為177.8~254.0毫米，但蛇果的年灌水量為1061~1143毫米，所以要有充足的水源，而在這種氣候下病蟲害也發生較輕。
春季溫暖花期平均氣溫為15度左右，有利於受精和坐果。中國的山西陝西以及秦嶺以上的黃土高原，有近似美國華盛頓州的氣候條件，年降水量少光照時間長，晝夜溫差大，有利於果實著色，果實含糖也高，是我國優質蛇果產地。
據研究，紅星品種適宜在年平均溫度九度左右。春季不太乾旱，夏季比較涼爽，果實熟期的日平均氣溫二十度左右，並有較低夜間溫度。年日照時數1800小時以上的地區蛇果坐率高，著色早，濃含糖量高，風味好，采前落果輕，耐貯運。因為在這樣的溫度條件下，既有利於白天同化作用的進行，又可減弱夜間呼吸的消耗，增加同化物質的淨積累和花青天甙的形成。蛇果最適於有機質含量高排水良好又有灌水條件的輕質沙壤土，有利於其生長發育和優質高產。
主要價值
營養成分
熱量（千卡）：59
B1硫胺素（毫克）：0.02
CA鈣（毫克）：2
蛋白質（克）：0.2
B2核黃素（毫克）：0.01
MG鎂（毫克）：8
脂肪（克）：0.4
B5煙酸（毫克）：0.2
FE鐵（毫克）：0.3
碳水化合物（克）：13.7
VC維生素C（毫克）：3
MA錳（毫克）：0
膳食纖維（克）：0.6
VE維生素E（毫克）：0.02
ZN鋅（毫克）：0.09
維生素A（微克）：7
膽固醇（毫克）：0
CU銅（毫克）：0.04
胡羅卜素（微克）：0.2
鉀（毫克）：58
P磷（毫克）：1
視黃醇當量（微克）：84.9
鈉（毫克）：0.7
SE硒（微克）：0
藥用價值
性微酸，甘平，無毒，入脾胃兩經，具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補惱助血，安眠養神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。美國紅蛇果除了美容之外，同時具有很高的營養價值。英語國家有種說法“一天吃一個蛇果，讓你不用看醫生”。研究發現，蛇果是蘋果中抗氧化劑活性最強的品種，具有抗癌的功效。
蛇果內的膠質能吸收大量的水份，可以把消化後的殘渣軟化，防止便秘。消化、排泄系統若能維持順暢，對於肌膚的美麗光澤，與保持身體健康的正常運作，有很大的助益。尤其現代人生活緊張忙碌，便秘等消化系統上的疾病，成為普遍的問題。在《華陀果菜方》中寫到，吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對於身體排泄、排毒機能，有很大的功效。
降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，三周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合併排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊·奧爾里奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
預防癌症：日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
栽培技術
蛇果屬短枝型濃紅品種，結果早、豐產。用M26作中間砧嫁接新紅星，使樹體更加矮小。
①高肥水供應：在挖溝施肥的基礎上，栽植時挖長、寬均為50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施雞糞2.5千克，土雜肥5千克，過磷酸鈣0.5千克。栽後澆水沉實，覆土後蓋地膜。第一年追兩次肥，發芽10厘米，每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元複合肥0.2千克。根外噴0.3%尿素3次，磷酸二氫鉀1次。結合追肥灌水2~3次。使第一年長旺，多發枝、髮長枝。覆膜後可明顯增加當年生長量。萌芽率和長枝比例提高，年生長量大。以後隨著枝齡增大，逐年增加施肥量。有機肥、複合肥秋施，氮肥結合灌水樹盤撒施，少量多次，減少流失。除此，隨噴藥葉面追肥7~8次，主要噴200倍光合微肥，噴施寶和300倍磷酸二氫鉀。高肥水供應，為快長樹、多結果、優質豐產創造了條件。
②高密栽植：改變了密栽樹密留枝的傳統作法，樹密枝稀。在高密栽植的情況下，為了既早結果，又能優質高產，前兩年以促為主，促樹快長，發展個體，擴大群體，第三年作為轉換期，抑制個體，控制群體，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是優質短枝比例。使樹體出現由長枝向短枝轉移，由長樹向結果轉移。
③修剪方法：新紅星高密栽培，修剪，第一年促枝長壯，多發條，之後著重培養小而穩定的樹體。改低定乾抹芽為高定乾不抹芽。定乾高度80~90厘米，發芽後不抹芽。不抹芽者一年後乾周增長較對照多0.3~0.5厘米。改疏散分層形為紡錘形小樹體。第一年修剪時，生長量在4厘米以上的側生枝、生長勢旺的中央乾不短截，中央乾弱者輕短截，以後全不短截，每年疏除競爭枝。第一年側生枝留2~3個，強旺中乾枝緩施後，在中下部間隔15~20厘米進行重刻芽，以利萌發勢力中庸的側生枝。進入結果期，樹高在2米左右，有側生枝5~10個不等。改冬一次修剪為周年修剪，並配合拉枝、開角，保持中乾優勢。側生枝要拉成80度上下的角。M26作中間砧的新紅星，中乾弱、易歪頭，第一、二年要插桿扶中乾，使中乾直立強旺生長。多效唑與修剪措施配合，緩勢促花早結果。為了控制高蜜的新紅星園，把多效唑和拉枝、刻芽、主幹環割、絞溢配合套用，即在第三年生的春季，土壤多效唑，每平方米樹冠投影施15%多效唑2克，收到了明顯的控冠促花效果。施用多效唑與人工措施相結合，控冠促花效果極為明顯。
④授粉與疏花果：新紅星花期疏花、人工授粉放蜂的樹，花序坐果率100，花朵坐果率61%~81.8%。而沒有疏花人工授粉的花序坐果率僅有21%，花朵座果率不足5%。坐果後，及時疏果，疏果按照樹幹粗度留果。一般枝果比為3:1以上。適量留果，可起到以果壓冠，穩定樹勢，提高果品質量的作用。
常見病蟲害及預防
結果後隨著樹葉密度加大，病蟲害逐年加劇。為害葉片的主要是斑點落葉病、褐斑病；為害果實的有炭疽病、輪紋病；枝幹病害有腐爛病、粗皮病。蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲，部分地塊有金紋細蛾等。
病害防治突出一個早字，重點防治斑點落葉病，花後5~10天噴50%代森錳鋅，兼治炭疽、輪紋病。對紅蜘蛛的防治，花後噴2000～3000倍的蟎死淨，有效防治期可達60~80天。
雨季到來，為了病蟲兼治，選用鹼式硫酸銅和殺蟲藥結合綜合防治。結合噴藥，進行根外追肥和噴增產菌。噴增產菌3~4遍，光合微肥1~2遍的地塊，葉色格外濃綠，葉片增厚，葉斑病發病率減少5.4%，果品增產8.4%，達到了保葉保果增產的目的。
