名稱
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中文名稱: 金華茉莉花茶又名: 金華花茶
簡介
金華茉莉花茶，簡稱金華花茶，產於浙江省金華市，以精製茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產歷史。是我國當前銷往國際市場花茶的主要產地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級）、茉莉炒青花茶（分為1～6級），以茉莉毛峰品質最佳。製作花茶所用毛茶一般均種植于海拔700～800米的高山上，蘭溪毛峰即產於蘭谿市的北山與蟠山上，舉岩毛峰即產於北山上端的鹿田莊。其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清，自然環境優越；土壤均為砂質紅壤，土層深厚，結構疏鬆，富含腐殖質，有利於茶樹生長及芳香物質的形成。
茉莉花的著名產地就在金華市羅店鄉。其地之土壤、雨量、氣候均宜，更有雙龍洞清澈泉水澆灌，加之當地有眾多富有經驗的花農，精心培植，不僅產量豐富，且質量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤，含芳香量高等優點。用以窨制花茶，風味超群。
花茶的窨制工藝：先將毛茶進行精製，為花茶的窨制提供優質茶坯。窨制前先烘乾茶坯，使茶葉含水量降至4～5％，然後自然冷卻至30～33℃，開始窨花。茶、花配比量依其品種、級別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經重複窨花6次，最後經提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品。花茶加工技術要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復火保香3個重要環節，並須講究窨制工藝過程中“乾、涼、勻、快”的獨特要求。
茉莉毛峰茶的特點為：全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態優美自然。飲用該茶不僅有茶葉裨益人體健康之功效，且具有茉莉花的藥理效果。1979年全國茉莉花茶評比，金華茶廠生產的特級、一級、二級茉莉花茶評為商業部優質產品。1992年3月商業部在福建省崇安縣召開的全國花茶、烏龍茶優質產品評比會上，金華一級、二級茉莉花茶，被評優質產品。本品銷於北京、天津、上海、河北、山西、山東、江蘇、遼寧等省市；出口法國、日本、東南亞各國及港澳地區。
產地: 浙江省金華市
類別: 花茶
