金華特色風味菜點

出 頁數：92 紙張：膠版紙

基本信息

作　者：畢梅英主編
出 版 社：浙江科學技術出版社
出版時間：2003-4-1
頁　數：92
紙　張：膠版紙
I S B N：9787534120817
包　裝：平裝

內容簡介

金華特色風味菜點是金華的一道亮麗風景線，極具金華形象，因此我們在編寫本書時注意了以下幾條原則：（1）講究特色，努力體現當地的飲食習慣與特色風味，宣傳金華文化；（2）菜點結合，既整理名種知名菜餚的菜譜，也收集各種風味小吃的製作工藝；（3）注重實踐，在一定理論的基礎上，著重介紹菜點的用料和製作方法，語言力求簡明通俗；（4）反映歷史，結合歷史典故和民間傳說，介紹部分著名菜點的形成過程，反映飲食文化的歷史淵源。
本書可用於職業學校烹飪類專業的選學教材，可以作為烹調師和麵點師技術等級考試的參考，也可供一般讀者閱讀。