材料:
牛裡脊肉150克,金針菇100克,紅辣椒1個,香蔥1棵,生薑1小塊,澱粉適量,
調料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,精鹽1小塊,白糖1/2小匙,味素1/2小匙,
做法:
1.牛肉洗淨切絲,金針菇去根洗淨,紅椒洗淨切段,姜洗淨切片,蔥洗淨切段,
2.往牛肉絲里加鹽、味素、水澱粉醃5分鐘,燒熱油鍋,把牛肉絲炒至八成熟盛出,
3.往鍋里倒油,放入姜、紅椒爆香,下金針菇、鹽、味素、白糖、蚝油,再倒入牛肉絲炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油,撒上蔥即可。
特點:
味道清淡,脆爽可口。
廚師一點通:
註:牛裡脊肉即牛柳,是牛身上最嫩的肉。
燒制前先把金針菇放入沸水中焯一下,可去除金針菇本身的異味。
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