用途:
調節血糖水平 調節血脂水平 調節血壓水平
材料:
鮮嫩芹菜50克，鮮金針菇50克，鮮豬肉150克，山藥粉100克，精麵粉150克，蝦皮50克，植物油、清湯、蔥薑末、精鹽、味素、味極鮮、香油各適量。
做法:
將芹菜梗和葉分別擇洗乾淨，先將芹菜葉剁碎，用潔淨紗布包住擠出汁水，再將芹菜梗入燒沸的開水中稍微燙一下，撈出過涼，瀝盡水分，切成碎末。鮮豬肉洗淨，剁成細泥放菜盆內，加清湯、精鹽、味素、蔥薑末、味極鮮、香油、芹菜末攪勻為餡。面盆內放入山藥粉、麵粉，加芹菜葉汁、水調和成麵團，稍餳一會兒放面板上，撒上山藥粉布面揉勻，用擀麵棍擀成厚約0.2厘米的大薄片，卷在擀麵棍上，用刀順著擀麵棍中線將面片切成約7厘米的長面片，再切成梯形餛飩皮80張，逐片加餡包成餛飩。金針菇洗淨，切成兩段。蝦皮洗淨，瀝盡水分。取小湯碗若干個，分別加入精鹽、味素、味極鮮、蝦皮、香油，沖入燒沸的清湯。煮鍋加水，旺火燒沸，將餛飩下入水中，並迅速用手勺推轉，煮沸後加進金針菇，點入涼水，待餛飩全部煮熟浮起時，用漏勺撈出，分別放入湯碗內即可。注意事項：餡心調和得要稀稠合適；餛飩包得要大小均等，不要露餡。本方不宜與蕎麥及維生素C同服。
