金玉落盤

2、肉餡加入醬油、鹽、白酒、十三香粉調和入味； 3、在加入蔥、姜、香菇末、荸薺和澱粉雞蛋清，順著一個方向攪上勁； 2、喜愛素食者也可將荸薺製成糖醋，和拔絲，清炒或涼拌荸薺，別具風味。

烹飪食材

主料：鮮肉餡200克、荸薺100克
調料：蔥、姜各5克、香菇4朵、大雞蛋一枚、少許醬油、鹽、白酒、十三香粉、雞精、味好美番茄沙司2勺、4勺醋約25克、白糖3勺約50克、澱粉適量、脆炸粉調成麵糊。

金玉落盤的烹飪方法

烹飪工藝

1、荸薺洗淨煮熟去皮切碎；
2、肉餡加入醬油、鹽、白酒、十三香粉調和入味；
3、在加入蔥、姜、香菇末、荸薺和澱粉雞蛋清，順著一個方向攪上勁；
4、雕刻模行做成小肉餅；

金玉落盤的烹飪方法

　5、鍋加入適量花生油、油溫六成熱時小肉餅琢個裹上面糊，放進油鍋里用小火慢慢炸金黃色撈出，擺在盤中；
6、鍋洗淨用中火，醋糖化開加入番茄沙司和少許水澱粉勾芡，淋在上面即可。
食譜特色
1、荸薺不僅味道好，而且營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質等。清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效， 除削皮生食外，荸薺也可煮、炒、燒、煨、炸，各種烹調方式均可加工出美味的菜餚；
2、喜愛素食者也可將荸薺制成糖醋，和拔絲，清炒或涼拌荸薺，別具風味。