金殼紅玉

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介紹

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸辣味 工藝：炒

製作材料

主料：胡蘿蔔250克
輔料：雞蛋黃40克,辣椒(青,尖)25克,金糕50克,番茄醬15克
調料：鹽4克,白砂糖10克,味素2克,白醋15克,辣醬油10克,大蒜（白皮）3克,植物油50克,澱粉(玉米)30克,香油5克
教您金殼紅玉怎么做，如何做金殼紅玉才好吃
1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米長的條待用；
2. 青尖椒地蒂切長條形；
3. 山楂糕（金糕）切成米粒狀；
4. 用鹽將胡蘿蔔條拌醃半小時，壓去水分，加入味素、雞蛋黃拌勻，然後把胡蘿蔔條沾滾乾澱粉；
5. 鍋中放植物油燒到六成熱時，投入胡蘿蔔條，炸至金黃色，起脆殼撈出瀝油；
6. 原鍋中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西紅柿醬炒出紅油，加適量水，放青尖椒條、白糖、白醋、鹽、辣醬油及山楂糕粒，燒沸後勾芡，淋香油裝盤。

小帖士-食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。