做法一
食材明細：
雞翅 8個
金橘 100克
姜
蔥
鹽 2克
糖 10克
料酒 10克
生抽 15克
濕澱粉
油
製作過程：
1.準備各種材料。
2.雞翅用刀在內側劃兩刀。
3.用油、鹽、生抽、生粉醃1小時。
4.金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金桔豎著劃幾刀。
5.將金桔壓扁。
6.雞翅煎至兩面金黃。
7.鍋中加清水，放入姜、蔥和醃雞翅的汁，加蓋煨透。
8.然後揀去姜、蔥不用，下入金桔燜約5分鐘，勾入濕澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可。
小貼士
凡燜制的菜餚原料均先經調料拌醃，再過油，然後放適量的調料和湯，用較大的火加鍋蓋將原料焗熟。焗菜因採用的調料不同，有蚝油焗、陳皮焗、香蔥油焗、西汁焗等。
做法二
原料：雞翅8個、金桔100克、姜、蔥、鹽2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、濕澱粉、油。
做法：
1、雞翅用刀在內側劃兩刀，用油、鹽、生抽、生粉醃1小時；
2、煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻，這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤；
3、金桔略浸鹽水以去除保鮮劑，再洗淨，將金桔豎著劃幾刀，壓扁；
4、雞翅煎至兩面金黃時，鍋中加清水，放入姜、蔥和醃雞翅的汁，加蓋煨透；
5、揀去姜、蔥不用，下入金桔燜約5分鐘；
6、勾入濕澱粉濃汁，淋少許香油出鍋即可。
