金平傣家竹筒飯

簡介

金平縣，原生態文化豐富，其中飲食就令人嘆為觀止。如生豬血、竹蟲蛆、蜂蛹等類似的美食。

製作方法

每年冬季是製作這道“菜”的最佳時節，因為此時正是當地一種香竹最嫩的時期，香竹桿直、細如酒杯，每竹節長丈余，內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。烤制香竹筒飯時，用剛長成不曾散枝的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。把淘洗好的優質糯米，裝入竹節，略加清水，等糯米泡軟，要不時加水，過一段時間後用芭蕉葉塞住竹筒口，置於炭火或烤爐內用微火烘烤，米飯接近熟時，取出竹節頓上幾下，以防竹子炸裂，然後繼續烤到熟為止。食用時，剝去竹片便可食用。

如今，傣家人用這種竹子烤出的東西已經不單一是糯米飯了，演變出來的有烤竹筒碎肉、烤竹筒石頭魚等，美味自不多言，如果你吃過這些竹子烤出來的東西，一定會明白國寶熊貓為何食竹不膩了！