早年經歷
金士傑原本是位獸醫，畢業於屏東農專畜牧科，曾在牧場養豬一年半。
27歲時懷揣著年少時“說個故事或者寫個故事”的夢想，隻身來到台北 。
演藝經歷
1980年編導了話劇《荷珠新配》，開啟了台灣現代劇場的序幕，在國外學習默劇，並指導許多年輕演員表演課程 。
1986年，出演了賴聲川執導的話劇版《暗戀桃花源》，扮演年邁臥床的江濱柳 ；隨後，拍攝了楊德昌執導的劇情片《恐怖分子》。1989年，在賴聲川執導的相聲劇《這一夜，誰來說相聲》中出演白壇 。
1991年，客串了嚴浩執導的改編自鍾阿城、張系國的同名小說，講述了一代棋王故事的電影《棋王》。
師父1992年，與林青霞、李立群共同主演了由賴聲川編導的舞台劇改編而成的電影《暗戀桃花源》 ；然後，參演了由許鞍華執導的系列電視劇《獅子山下》。
1994年，出演了賴聲川執導的為表演工作坊成立十周年的電影紀念作《紅色的天空》，飾Lichun Lee 。2001年，與萬芳、夏靖庭合作了愛情話劇作品《收信快樂》，並擔任此劇當中的導演與藝術顧問 。
2009年，與陳柏霖、童瑤共同主演了改編自日本青春愛情小說的電影《台北飄雪》，出演老中醫馬爺爺一角 。
2011年，為3D動畫電影《功夫熊貓2》中的功夫大師配音 ；隨後，拍攝了公視HD單元劇《十七號出入口》，飾演老兵“趙學平”。
金士傑出席活動照片2013年1月，參演郭大雷執導的驚悚懸疑題材電影《小心沒有影子的人》；6月，憑藉浪漫武俠電影《繡春刀》魏忠賢一角，提名了51屆金馬獎最佳男配 ；6月27日，與范冰冰共同主演了法國導演查理德莫執導的宮廷文藝片《畫框女人》，飾大太監陳德甫 。2014年8月，參與了徐浩峰執導的民國武俠電影《師父》的拍攝，詮釋了津門武行正宗的領頭老大津門武館館主鄭山傲一角 ；9月，拍攝國內首部應急題材輕喜劇《青年旅舍》，在劇中飾演房東張教授 。
金士傑飾演的魏徵2015年2月，搭檔舒淇、彭于晏，在落落執導的浪漫愛情電影《剩者為王》中出演高級知識分子，盛如曦的父親 ；5月，客串了陳思成執導的動作喜劇電影《唐人街探案》，出演唐人街教父級人物閆先生 ；7月，主演了何一錚執導的新媒體話題電影《老兵》，飾演一位生活在紅色旅遊風景區的國民黨老兵何衛國 ；12月，先和楊冪、霍建華領銜主演，韓國導演尹鴻承執導幻動作電影《致命倒數》 ；隨後，拍攝了國內首部美式燒腦恐怖電影《惡靈之門》，在劇中扮演了擅長以靈符驅邪除魔，苗世宗祠館的館長苗康 。
2016年2月，金士傑做客《丁乃竺會客廳》 ；3月客串出演了由郭大雷執導動作喜劇電影《東北往事之破馬張飛》，演繹一位老謀深算的“黑幫教父” ；4月，憑藉武俠電影《師父》館主一角，獲得第六屆北京國際電影節最佳男配角獎 ；5月，客串了蔡岳勛執導的以都市小巷裡深夜才營業的食堂為舞台的都市情感劇《深夜食堂》，飾演食客 ；6月，拍攝了由靳東、白百何主演的都市行業勵志情感劇《外科風雲》，出演仁合醫院的老院長修敏齊 ；7月，為創意靈感源於《莊子.逍遙遊》改編的奇幻動畫電影《大魚海棠》當中的掌管所有死去人類靈魂的靈婆配音 ；10月，加盟了由韓寒執導，鄧超、趙麗穎、董子健聯合主演的電影《乘風破浪》 。
2017年1月，與卜學亮共同主演了改編自美國小說《相約星期二》的《最後14堂星期二的課》話劇 ；6月，拍攝都市時尚愛情喜劇《幽蘭湖之御廚駕到》 ；6月，主演了孫周執導的反映現實的喜劇電影《時代狂人》 ；同月，參演電視劇《楚喬傳》播出 。
2018年10月31日，由楊陽執導的古裝玄幻劇《將夜》在騰訊視頻播出，金士傑在劇中飾演寧缺的符道師父顏瑟 。
個人生活
金士傑原籍安徽合肥，國民黨中央評議委員金維繫之孫 。
2009年3月16日在亞都麗致飯店辦婚宴，57歲的他娶了他的學生塗谷苹 。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2016 | 致命倒數 | 尹鴻承 | 楊冪, 霍建華, 劉暢 | |
| 2015-09-01 | 老兵 | 何衛國 | 何一錚 | |
| 2015 | 剩者為王 | 盛父 | 落落 | 舒淇, 彭于晏, 潘虹 |
| 2015 | 師父 | 鄭山傲 | 徐浩峰 | 廖凡、宋佳、蔣雯麗 |
| 2015 | 唐人街探案 | 閆先生 | 陳思誠 | 王寶強 劉昊然 佟麗婭 |
| 2014 | 痞子英雄；黎明升起 | 總指揮 | 蔡岳勛 | 趙又廷, 林更新, 張鈞甯 |
| 2013 | 畫框中的女人 | 查理 德莫 | 范冰冰, 梅爾維爾·珀波 | |
| 2013 | 繡春刀 | 魏忠賢 | 路陽 | 張震, 劉詩詩, 聶遠 |
| 2013 | 黑盒子 | 苗康 | 郭大雷 | 莫少聰, 陳廷嘉, 朱珠 |
| 2013 | 一代宗師 | 五爺 | 王家衛 | 章子怡, 梁朝偉 |
| 2012 | 台北飄雪 | 馬爺爺 | 陳柏霖, 童瑤 | |
| 2012 | 血滴子 | 萬姜 | 劉偉強 | 黃曉明, 阮經天 |
| 2011 | 盲人電影院 | 老高 | 周一圍, 王勁松 | |
| 2011 | 十七號出入口 | 老榮民 | 張睿家 | |
| 2010 | 第四張畫 | 老栨工 | 鍾孟宏 | 郝蕾, 戴立忍 |
| 2010 | 劍雨 | 李鬼手 | 蘇照彬 | 楊紫瓊, 王學圻 |
| 2009 | 白銀帝國 | 劉掌柜 | 姚樹華 | 郝蕾, 郭富城 |
| 2008 | 鬥茶 | 老老爺 | ||
| 2008 | 功夫熊貓 | 功夫大師 | ||
| 2008 | 風中騎士 | 姥爺 | 喬喬, 劉佳 | |
| 2008 | 停車 | 台商 | 鍾孟宏 | |
| 2007 | 威尼斯雙胞案 | |||
| 2007 | 紅色的天空 | |||
| 2007 | 在那遙遠的星球，一粒沙 | |||
| 2007 | 一夫二主 | |||
| 2006 | 家門 | |||
| 2000 | 古惑仔之勝者為王 | 金爺 | ||
| 1999 | 春風得意梅隴鎮 | 方鎮金 | 李國立 | 吳倩蓮 |
| 1998 | 尊嚴-命運的瞬間 | 溥儀 | ||
| 1998 | 徵婚啟事 | 余文 | ||
| 1998 | 春風得意梅龍鎮 | 方鎮金 | ||
| 1997 | 黑金 | 方國輝老師 | ||
| 1994 | 西楚霸王 | 張良 | ||
| 1994 | 天與地 | 山東貓 | ||
| 1994 | 獨立時代 | |||
| 1994 | 牯嶺街少年殺人事件 | |||
| 1992 | 獅子山下 | 許鞍華 | 侯德健、趙志強 | |
| 1991 | 棋王 | 倪斌 | 嚴浩 | 梁家輝，曾建勛，嚴浩 |
| 1986 | 恐怖分子 | 沈維彬 |
劇本作品
| 作品年代 | 作品名稱 |
| 1980 | 《荷珠新配》 |
| 1982 | 《懸絲人今生今世》 |
| 2014 | 《明天我們空中再見》 |
| 2005 | 《螢火》 |
| 2002 | 《永遠的微笑》 |
導演作品
| 導演年代 | 導演作品 |
| 1995 | 《意外死亡》 |
| 2002 | 《永遠的微笑》 |
參演電視劇
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2018-10-31 | 將夜 | 顏瑟 | 楊陽 | 陳飛宇 |
| 2017-06-05 | 楚喬傳 | 宇文席 | 吳錦源 | 趙麗穎, 林更新, 竇驍 |
| 2016 | 外科風雲 | 修敏齊 | 李雪 | 靳東 |
| 2016 | 深夜食堂 | 食客 | ||
| 2014 | 青年旅舍 | |||
| 2011 | 我可能不會愛你 | 白叔 | 瞿友寧 | 陳柏霖、周丹薇、孟耿如、林依晨 |
| 2011 | 瑰寶1949 | |||
| 2006 | 貞觀之治 | 魏徵 | 張建亞 | 馬躍，苗圃 |
| 2003 | 孽子 | 郭老 | ||
| 1998 | 蘇州二公差 | 皇帝 | 盧倫常、黃俊文、李國立 | 呂頌賢、蔣勤勤、陳國邦 |
| 1996 | 花落花開 | 崔仁 | 沈怡 | 岳翎, 焦恩俊 |
配音作品
| 作品時間 | 作品名稱 | 配音人物 | 本劇導演 |
| 2016年 | 《大魚海棠》 | 靈婆 | 梁鏇、張春 |
| 2011年 | 《功夫熊貓2》 | 功夫大師 | 詹妮弗·余 |
社會活動
2014年08月21日，接受了“淋冰水”捐助ALS病人的慈善活動，呼籲社會上能夠有更多的人關注並幫助“漸凍人”群體 。
獲獎記錄
| 榮譽獎項 |
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人物評評
他是台灣重要的劇場推動者與核心創作分子之一，也是開拓者及代表人物。在《冒牌臥底》中，金士傑老師的氣質與黑幫份子這個角色非常相符（ 賴聲川 評、 唐旭評） 。
金士傑擁有卓越的台詞功底和精湛的表演技巧。他被戲迷們稱為“永遠的江濱柳”（ 中國青年網評、新浪網評） 。
金士傑在戲外像個頑童，效仿某人的“奔兒嘍頭”造型，這樣的反差萌，令人忍俊不禁。他是“神演技”和“口碑良藥”的代名詞。他表現出了江濱柳的面部表情和肢體動作，演繹的人物深入人心（ 網易網評） 。
金士傑的台詞功底與演技情感在舞台劇及影視劇中都體現的淋漓盡致（ 電影網評） 。
金姓名人盤點
| 盤點金姓當中一些在各行各業有著突出成績的人物，包括教師，研究員，科研人員以及機關幹部等名人。 |
