簡介
金不換釀酒古窯池是一處展現中國傳統釀酒生產的設施遺址。布局合理，每個單體是長方形側梯形，四周和底部附有80厘米厚黃泥粘土長成，富含多種礦物質，適合微生物棲息、繁殖，在該古窖池範圍內相繼出土明、清的釀酒設施和飲酒用具等，具有重要歷史、科學和經濟價值。古窯池始建於明萬曆年間，建窖格局傳統工藝是中原地區傳統釀酒工藝的典型實物代表。明清兩代，亳州釀酒發展鼎盛時期，薛鳳翔逢會必畫，逢酒必詩留下牡丹史，崇貞十六年（1943年）亳州知府宋應星編著《天工開物》詳細敘述各種農作物和麴櫱（酒麴）生產技術工藝。以槽坊、魏酒的釀酒作坊甚多。從明代沿用至今具有較高的歷史研究價值。已落實“四有”工作。縣政府辦檔案公布保護範圍和建設控制地帶，1．南一棟釀酒生產車間：中柱東15米、西12米、南8米、北20米。2．中三棟釀酒車間：中門向東30米、北20米、建設控制地帶，以曹操獻酒像為基點東30米、西20米、南150米、北60米。
