營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1. 將馬蜂菜（野菜）洗淨，過熱水。水開後，取出，切碎，待用。
2. 取少許麵粉，加水，調製成糊狀。打入雞蛋，與麵粉混合均勻。
3. 放入鹽，蔥花，切碎的馬蜂菜（野菜），攪拌均勻，待用。
4. 熱鍋，倒油，油熱後，舀一大勺麵糊，放入鍋中攤餅。一面熟後，翻勺，讓另一面也熟透。
5. 關火，取出，切成適合自己的大小塊，方便食用。
