野甲煨牛花

野生甲魚1隻約500g，牛鞭200g，鮮參2支，豆油、紹酒、高湯、精鹽、味素、蒜頭各適量。 1、將甲魚經初加工，洗淨，焯水備用；牛鞭經初加工後剞刀成鞭花。 2、炒鍋上火，將蒜頭煎透，放入甲魚、鞭花、鮮參、高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉製約4小時，放入精鹽、味素調味即可。

材料:

野生甲魚1隻約500g，牛鞭200g，鮮參2支，豆油、紹酒、高湯、精鹽、味素、蒜頭各適量。

做法:

1、將甲魚經初加工，洗淨，焯水備用；牛鞭經初加工後剞刀成鞭花。
2、炒鍋上火，將蒜頭煎透，放入甲魚、鞭花、鮮參、高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉製約4小時，放入精鹽、味素調味即可。