內容簡介
《野生食用植物資源與健康營養》系統結合我國野生食用植物資源的分布及其功能、成分、特點，針對野生食用植物與人體免疫力、癌症和自由基、心血管疾病、抗疲勞等方面進行了論述；特別介紹了野生食用植物的營養成分、保健功效及其開發利用價值；重點介紹了枸杞、藍莓、螺旋藻、絞股藍、刺梨等的最新研究理論和功能開發技術。《野生食用植物資源與健康營養》還對含有具有保健功能的活性成分、有希望開發成為保健食品的一些野生食用植物資源作了重點介紹。
《野生食用植物資源與健康營養》對實現資源的合理利用、促進食品技術進步、新產品開發、繁榮市場經濟、提高人類的健康水平等具有一定的指導作用。《野生食用植物資源與健康營養》可供從事植物資源、功能性食品等方面的研究、教學、生產、管理及對野生食用植物感興趣的人員參考。
作者簡介
馬國剛，男，1974年2月出生。1998年畢業於中國農業大學，獲工學學士學位；2008年7月畢業於北京林業大學，獲工學碩士學位；現執教於運城學院生命科學系，任食品科學與工程專業教研室主任。
主要從事天然植物資源開發與利用方面的教學和研究工作。主持或參與完成國家環保總局課題“中國野生果樹資源調查與編目”、山西省科技廳青年科學基金項目“當歸多糖生物活性組分的分離與結構表征”、北京林業大學研究生自選課題基金項目“超音波法提取槐米蘆丁的研究”、運城學院院級課程建設項目“食品工程原理課程建設”等科研和教學研究項目。在中國食品學報《北京林業大學學報》、《食品與發酵工業》、《食品科技》等刊物發表學術論文10餘篇。獲2007-2008年度運城學院優秀科研成果獎、2009-2010學年度運城學院院級模範教師稱號。
圖書目錄
概述
第一章 野生食用植物與免疫力
第一節 枸杞
一、枸杞主要功能
二、枸杞免疫功能的病理、毒理研究
三、枸杞的開發前景
第二節 螺旋藻
一、螺旋藻的食用營養功能
二、螺旋藻的藥理作用與生物學效應
三、螺旋藻的開發利用
第三節 黃芪
一、黃芪藥食功效
一、黃芪藥理作用研究
三、黃芪的開發利用
第四節 刺五加
一、刺五加營養成分及功能
二、刺五加的保健功能
三、刺五加開發利用前景
第五節 絞股藍
一、絞股藍功效成分
二、絞股藍食藥保健功能
三、絞股藍的開發套用前景
第二章 野生食用植物與癌症和自由基
第一節 刺梨
一、刺梨食藥價值
二、刺梨保健功效
三、刺梨開發前景
第二節 沙棘
一、沙棘的營養成分
二、沙棘的生物活性成分
三、沙棘神奇的保健作用
四、沙棘開發前景
第三節 余甘子
一、余甘子化學研究
二、余甘子藥理研究
三、余甘子的綜合保健價值
……
第三章 野生信用植物與心腦血管疾病
第四章 野生食用植物與抗疲勞
第五章 其他野生信用植物資源
第六章 野生食用植物功能性食品開發
參考文獻
