基本信息
作 者：李繼承，朱雅玲，雷曉峰 編著
出 版 社：湖南科技出版社
出版時間：2010-12-1
版 次：1頁 數：120字 數：720000印刷時間：2010-12-1開 本：32開紙 張：膠版紙
內容簡介
隨著生活水平的不斷提高，人們不但要求餐桌上四季都有新鮮蔬菜，而且要求蔬菜的花色品種更加豐富，希望蔬菜具有更多的營養、保健作用。野菜生命力強，適應性廣，有較強的抗病蟲害能力，在人工栽培的條件下也可少用或不用農藥，是生產無公害蔬菜理想的種類。有的野菜營養物質含量較高，其蛋白質、維生素和無機鹽含量常常高於常規蔬菜，有的野菜含有對人體有益的物質，能清熱解毒、殺菌防病、強身健體。野菜的這些特點正好符合我國消費者追求蔬菜多樣化、保健性和新鮮感的要求。
由於野菜適合當前我國消費時尚，銷售的價格遠遠高於一般蔬菜，可給種植者帶來較大的經濟效益，促進農民增收，從而促進農村產業結構的調整和經濟的發展，大大地激發了農民的種植熱情。但目前，野生蔬菜的栽培技術還未被廣大菜農所掌握，為此我們編寫了《野生蔬菜栽培技術》。
本書圍繞野菜這一主題，闡述了野菜的食用方法、種子種苗的繁育、無公害栽培、主要營養成分及功效、採收等，內容通俗易懂，是作者多年研究和實踐的結果，具有廣泛的適應性和可操作性。適用於野菜生產
者、繹營者、農技人員和城鄉消費者閱讀與參考。
目錄
一、概況
(一)野菜的主要特點
(二)開發利用野菜的意義
(三)我國野菜開發利用現狀
二、野菜的食用方法
(一)涼拌
(二)做餡
(三)炒食
(四)下火鍋
(五)醃製
(六)乾制
(七)制罐
三、野菜的繁殖技術
(一)種子繁殖
(二)扦插繁殖
(三)組織培養
四、野菜生產的防污染技術
(一)野菜栽培污染的主要來源
(二)防止野菜栽培污染的主要措施
五、常見野菜及主要栽培技術
參考文獻
