野山椒玻璃蝦仁

明蝦400克，野山椒10克，鹽，糖，生粉，花生油各適量將蝦去殼，在蝦背切開，取出蝦腸，將蝦皮（紅色部分）切去，以生粉拌勻，然後用清水沖洗後浸泡在糖水內15分鐘。 開鍋下油，以六成熱的油溫將蝦走油1分鐘，取出；爆香野山椒，放回蝦仁大火翻炒片刻，以鹽調味，然後勾薄芡便成（進食時配以蝦醬或蚝油）。

材料:

明蝦400克，野山椒10克，鹽，糖，生粉，花生油各適量

做法:

將蝦去殼，在蝦背切開，取出蝦腸，將蝦皮（紅色部分）切去，以生粉拌勻，然後用清水沖洗後浸泡在糖水內15分鐘。開鍋下油，以六成熱的油溫將蝦走油1分鐘，取出；爆香野山椒，放回蝦仁大火翻炒片刻，以鹽調味，然後勾薄芡便成（進食時配以蝦醬或蚝油）。