重辣泡椒鳳爪

重辣泡椒鳳爪是由　　雞爪1斤、小米椒半斤花椒、大料、7-8個蒜瓣、5克鹽、800ML熱開水、6片檸檬片、10ML白酒、3克雞精製成的一道美食。

原料：

雞爪1斤、小米椒半斤花椒、大料、7-8個蒜瓣、5克鹽、800ML熱開水、6片檸檬片、10ML白酒、3克雞精。

做法：

1、雞爪1斤洗乾淨切小去掉指甲，將雞爪焯水（加點料酒加點薑片和蔥結去腥氣）煮上10-15分鐘看個人喜好了；
2、撈出晾涼（若加入冰水中激一下的話，口感會帶脆嫩感）；
3、小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放點；
4、大盆中加入適量花椒和大料，7-8個蒜瓣，5克鹽，沖入800ML熱開水，冷怯後將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和10ML白酒，再加3克雞精，攪拌勻；
5、將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入冰櫃冷藏2天，即可取出食用了。