重慶風味火鍋

基本信息

作　者：鄧開榮編寫
出 版 社：重慶出版社
出版時間：2003-10-1
頁　數：145
字　數：114000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787536636224
包　裝：平裝

內容簡介

數十年前，毛肚火鍋發源於重慶；近些年來，重慶火鍋不斷推出新品種，形成色彩斑斕、蔚為壯觀的火鍋大家族，並孕育了具有山城地方色彩的火鍋文化。本書介紹58款各具特色的重慶風味火鍋（其中10餘款是修訂本新增加的），詳述原料加工與汤滷調製訣竅；此外，還介紹了涮燙藝術等火鍋知識。