釀鴛鴦膏蟹

主料

膏,肉蟹各1隻,鮮蝦肉200克,雞蛋2隻,瘦肉100克,濕香菇10克,白肉75克,熟豬油50克,姜,蔥,胡椒粉,青豆,川椒,精鹽,味素各適量。
教您釀鴛鴦膏蟹怎么做，如何做釀鴛鴦膏蟹才好吃
將蟹剝開去鰓洗淨，切去大腳，蟹身各切成8塊(連小腳)，蟹殼切去邊緣，蟹黃用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。將白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，蝦肉剁成蝦泥，一起盛入碗。將二隻蟹分別切開的16塊蟹肉釀上蛋蟹黃和青豆泥，盛於盤中，布上蟹腳，擺成一對蟹形。把姜、蔥、川椒放在蟹面上，入蒸籠用旺火蒸15分鐘，淋上豬油。該佳肴的特點：味道鮮美爽滑，造型美觀，相映成趣，故名“鴛鴦膏蟹”，為潮菜佳品。