釀香螺

釀田螺是一道風味十足的家常菜,爽口味正,更襯出螺香原味,適合當作下酒菜。

釀香螺食材

香螺 500克、肉末100克、貴州獨山子的鹽酸菜1包、小香蔥、姜、老乾媽、辣椒醬

釀香螺做法

1、香螺買回來後，淘洗一下，再用清水養二小時，水裡放少量鹽和食用油;

釀香螺

2、養好的香螺再洗幾遍，放入鍋內，加少量水，煮開，再多煮二三分鐘;
3、撈出，瀝乾水份，待其稍涼後，用牙籤將螺肉從螺殼小心的挑出，去掉黑腸，殼留用;
4、螺肉剁碎，與肉餡一起，加料酒、香蔥碎、薑末、生抽、白鬍椒粉、鹽，攪拌均勻;
5、將餡料釀回螺殼裡
6、取炒鍋，釀好的香螺放進去，加高湯，沒過香螺，加入鹽酸菜，再加一勺老乾媽辣椒醬、生抽。
7、大火燒開後轉中小火，慢慢烤至湯汁將乾即可。