葡式焗響螺

調味料： 牛油10克，上湯、芝士粉適量。 2.用牛油起鍋，加洋蔥爆香，加入各種原材料翻炒。

原材料:
響螺8隻,金華火腿50克,胡蘿蔔、洋蔥、西芹、生薑共200克，葡汁、面撈適量。
調味料：
牛油10克，上湯、芝士粉適量。
製作過程：
1.將螺肉從殼內取出，洗淨，切粒，飛水。火腿、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、姜切粒。
2.用牛油起鍋，加洋蔥爆香，加入各種原材料翻炒。加鹽、上湯、葡汁、面撈調味，做成餡料，　將餡料釀入響螺殼內，撒上芝士粉。
3.放入焗爐中，以200℃的溫度焗約15分鐘即可。

操作技巧：在製作餡料的時候，要控制好火候，以香而不糊為佳，否則影響成菜的味道