釀蟹斗

5、加入適量鹽。 7、加入白糖。 10、將餡填入蟹殼內。

原料

梭子蟹、豬肉餡、姜、花雕酒、鹽、白鬍椒粉、油菜、澱粉

做法

1、梭子蟹蒸熟。
2、去殼，取肉。
3、將蟹殼洗淨。
4、加入肉餡，倒入花雕酒，少許清水。
5、加入適量鹽。
6、研入白鬍椒粉。
7、加入白糖。
8、放入薑末。
9、攪拌均勻。
10、將餡填入蟹殼內。
11、蒸鍋放水，將釀好的蟹斗放入蒸鍋。
12、大火，蒸10分鐘，關火。
13、鍋子燒開水，放入鹽、油，油菜，焯水。
14、取一個碗，放入澱粉，清水，泰式甜辣醬，白糖少許，倒入鍋內，熬煮至粘稠。
15、將汁淋在蟹斗上面即可。

小貼士

1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。
2、和蟹肉混合的豬肉，一定要選擇五花肉，添加肥肉丁更香喔！
3、加入適量的薑末，可以祛除螃蟹的寒涼。
4、花雕酒和白鬍椒粉均可去腥，沒有花雕，可以用料酒代替。
5、蟹斗蒸的時間，要根據螃蟹的大小而定，中等個頭，1分鐘即可。