主料
鯽魚適量豆腐適量
輔料
五花肉適量醬油適量
糖適量
醋適量
鹽適量
豆瓣醬適量
香蔥適量
蒜末適量
姜末適量
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1處理好的鯽魚用料酒和鹽醃製十分鐘2油六成熱時，滑魚入鍋，煎魚
3把切好的五花肉煸炒一下
4放入豆瓣醬調香，放入蒜末和薑末爆香
5加入料酒，倒入開水
