醬香鯉魚

煎魚時不需要太多的油，魚入鍋後，改中火，不能隨意鏟動 ，待魚身和鍋底接觸的部分煎至成型，端起鍋晃動一下，魚能跟著走動，說明魚底部煎好，再稍煎一會兒，就可以給魚翻身了。

食材

主料

650g鯉魚

配料

適量油

適量鹽

3勺香茹醬

適量白砂糖

適量蔥

適量姜

適量醬油

適量醋

適量香菜

適量料酒

製作步驟

1

鯉魚一條。

2

收拾乾淨。切花刀。魚身上摸鹽，入料酒，醬油醃上約一個半小時。

3

準備好，蔥，姜，糖，香辣味的香茹醬。

4

準備開炸時，倒掉湯汁，魚身上糊上澱粉。

5

乾鍋後，鍋底擦一遍姜，再乾鍋入油，油熱入魚開炸。

6

炸至兩面焦黃，剷出，鍋底留少量油。

7

蔥，姜入鍋，加入三勺頭香茹醬爆香味。

8

添適量水，入，醋，白糖，鹽，少量醬油煮開。

9

鍋開後，放魚。再煮開，改為小火慢燉，約十分鐘就熟了。中間，最好給魚翻一下面，或用鏟子，把魚湯往魚身上澆幾次。

10

最後大火收汁。

11

關火，把魚剷出來，撒上香菜。

12

澆上魚湯。就可以了。