香辣版肉末榨菜蒸豆腐

原料

主料

肉末、豆腐、榨菜、香蔥

輔料

香菇醬、老乾媽、胡椒粉、澱粉、生抽、花椒、蒜

做法

1.肉末用水泡一會兒去血水，濾網濾出， 用料酒，胡椒粉，少量澱粉醃一會 。榨菜用水衝掉部分鹽分，切碎。蒜切成蒜末，蔥切蔥花
2.豆腐最好用南豆腐，比較嫩。北豆腐亦可，便於定型。總之切成塊碼在蒸碗裡就好(^_^)
3.冷鍋熱油，下花椒粒，炸香後挑出花椒。下蔥白，蒜末炒香，小火加老乾媽，加肉末翻炒，加一點生抽，我還加了香菇醬
4.炒好的肉末澆在豆腐上，上鍋蒸到豆腐熱透成熟，就可以出國啦！

小貼士

1.肉末外面裹澱粉不會老~另外香菇醬是家裡剛好有，很提味，沒有的話也可以不加。