醬醃黃瓜

食材明細

黃瓜 10斤
醬油 1.5斤
食鹽 1斤
白酒 7兩
白糖 7兩
姜 4兩
蒜 4兩
味素 2兩
白醋 1兩
麻椒 2個

製作步驟

1、醃製黃瓜的所有調料，大蒜漏拍了。
2、黃瓜、麻椒洗淨。
3、黃瓜切去頭尾部。
4、從中間切成兩段。然後每段再分成四條。
5、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
6、再黃瓜上面均勻的撒上食鹽。
7、把鹽拌勻，醃製1-2小時，把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭）。
8、大約醃製2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
9、醃製好的黃瓜條控淨水分。另取一個乾淨的盆，把黃瓜和所有的調料放到裡面。
10、拌勻11泡製一宿即可食用。