醬醃小黃瓜

難得的開胃小菜，比較的下飯和爽口。

原料:

主料：黃瓜

配料:花椒生薑八角香葉
調料:冰糖金瀾醬油老抽鹽

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做法:

1.小黃瓜買回來後，用洗米水洗第一遍，再用清水沖洗表面，放在大篩子上瀝乾水分備用。
2.小黃瓜放入無水無油的乾淨的容器里，加入鹽醃製24小時，上面最好壓上重物，這樣水份出來的就比較快。
3.鍋里燒一鍋開水，倒入醃製好的小黃瓜快速翻燙5秒鐘撈出，再次放入篩子裡瀝乾並曬至1天，黃瓜顏色由綠色變為白色為好，記得要翻面喔。
4.乾淨的鍋里放入八角，花椒，香葉，薑片，冰糖，倒入老抽和金瀾醬油比例為：1：2，中小火慢慢的燒開至冰糖溶化即可，晾涼湯汁備用。
5.黃瓜曬至一天變白色之後，再次在開水鍋里燙2秒鐘撈出，瀝乾水分；將小黃瓜泡入醬汁里加少許蒜片密封,放入冰櫃冷藏3天就可以開吃啦！