醬豆腐肉菜系及功效：私家菜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝：
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳(白)50克
調料：白砂糖25克,植物油10克,醬油75克,料酒50克,大蔥10克,姜3克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥切成段，姜切成片，醬豆腐（豆腐乳）壓成細泥；
3.把鍋放旺火上燒熱，放入植物油，待油起煙即投入肉塊，炒至肉色發白，放入料酒，再放入醬油，蔥，姜，醬豆腐，白糖，翻攪片刻，加入開水；
4.煮開後，撇出浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉，一般約燉一小時半，到肉爛即成。
