主料：白蘭瓜(5000克)
調料：鹽(1250克) 黃醬(2500克)
製作工藝
1.將選好的白蘭瓜洗淨去皮，去瓤，切成鐮刀塊，用滾水將食鹽溶化，冷卻後將白蘭瓜塊醃漬在鹽水中，每天翻動一次，醃5-6天，待其水滲出，瓜塊被食鹽醃透待用。
2.將醃製好的白蘭瓜取出，放入清水中泡2-4小時，待鹽度降低些後撈出，放在陰涼通風處晾到3成乾後，再放入醬缸醬制，每天翻動一次，5天放一次風，醬3周即可。
菜品口感
色淺黃紅，鮮嫩，醬味濃郁。
食譜營養
白蘭瓜：白蘭瓜又名蘭州蜜瓜，原名“華萊士”，瓜型橢圓，皮白瓤綠，甜蜜爽嫩，清香撲鼻，馳名全國，有瓜王之稱。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，營養豐富，而且具有清暑解熱，利尿解渴，開胃消食的功能。
